Jedes Lebensmittel, das jemals durch die enzymatische Umwandlung organischer Stoffe geschaffen wurde, fand irgendwann als Kostprobe oder Rezept den Weg zu Sandor Ellix Katz, zu all seinen Bottichen, Krügen, Fässern und Schüsseln, in denen es mal mehr und mal weniger heftig blubbert. Dieser Eindruck entsteht jedenfalls, wenn man das großformatige, sehr umfangreiche Buch in den Händen hält, das einem erklärt, […]